21世纪经济报道记者 贺泓源 北京报道

饮料产业到了一个转折点。

国家统计局数据显示，3月社零增速-3.5%，较 2019 年 3 月下降 12.2%。

但食品饮料板块韧性犹存，保持着增速。3 月，粮油食品、饮料、烟酒、 医药零售额增速分别为 12.5%、12.6%、7.2%、11.9%，增速分别环比+4.6 pct、+1.2 pct、-6.4 pct、+4.4 pct。 

可是，该行业面临着成本飞涨局面。

以欢乐家为例，去年，由于气候及自然灾害等原因，水果原料减产，水果原料价格上升，其主要原料橘子、黄桃单价涨幅超过30%，导致水果罐头毛利下降。对于椰汁品类，则是由于钢铁涨价，导致铁罐饮料所耗用的包材价格上涨幅度约25%。

受此影响，当年，欢乐家饮料毛利率为41.98%，较上一年度减少2.86%;罐头毛利率为 24.75%，较上一年度减少6.54%。

此种大环境下，各家饮料企业都踏上了转型之路。

汇源将重点之一放在了供应链发展转型上。3月，汇源与京东物流达成合作，双方就快消行业标准供应链解决方案进行全面落地。

为了提升汇源的仓储运营效率，京东物流将汇源全国10个核心工厂纳入到京东物流生态仓业务范畴，对其进行系统赋能，通过WMS等先进仓储系统提升仓储作业效率。合作一月以来，汇源线上整体物流成本下降20%。

另据京东物流华北分公司总经理王申志披露，双方合作后，汇源破损率下降了90%，当日达和次日达的比例上升了80%。

在营销上，线上线下打通亦成为增量。“在线下投的一部分广告可以拿到线上去做置换，线上投的一些广告可以为线下去做引流，这就是一种无形的转化。除了销售增长额以外，整个影响力、宣传、公关以及消费者用户体验、数据的收集，对于企业来讲都有综合方面的一些提升和帮助。”汇源果汁执行总裁咸晓芳称。

她还向21世纪经济报道记者透露，疫情后，明显感受到果汁价值感在回归。“今年上半年的行业数据是增长百分之四十多。”她说。

汇源产能的全国化布局。图片来源：本报记者/摄

《21世纪》：疫情对企业经营产生了哪些变化？

咸晓芳：通过行业大数据，包括我们自己的报表，能够很明显感受到，果汁的价值感在回归。

像今年上半年，行业数据是增长百分之四十多，是非常好的现象。

《21世纪》：与京东合作后物流成本下降20%，具体是哪一部分？

咸晓芳：是线上发货这一块。20%的是因为我们现在是刚刚开启的第一步，同比去年同期的数据降低。

我们从合作那一天开始，已经把全国10个仓和京东共同建设成生态仓，全国货物百分百选择了这样的承运方式，因此，数据是同比同期的。

《21世纪》：如何看待双方合作中的数据安全问题？

咸晓芳：我们和京东的合作只是在整个发货的系统进行对接，不会涉及销售数据的共享，不会存在相关问题。

《21世纪》：双方还有哪些合作方向？

咸晓芳：汇源以及我们产业是一个果汁全产业链企业。我们是农业和果汁两部分是互相促进的，农业是从水果的育苗开始，到种植、采摘鲜果，到定点的果汁工厂进行榨取。整个汇源本身产业链是一个以果汁为核心、整体农业辅助的一个全闭环产业链，这本身是汇源上游的布局，并且我们这个布局也有30年了，从最开始做果汁开始是全链路的闭环。

和京东合作上面，京东有更上游的产业布局，因为京东在整个物流行业里数据也是屈指可数的，所以在共同建设方面肯定会根据我们业务需求，会双方共同探讨共商一些布局，这个还是要根据业务发展状态来进行。

《21世纪》：汇源经营是否受到原材料涨价冲击？

咸晓芳：影响有限。我们全产业布局，从种植到生产端，能够有效分摊成本。