在白酒行业从增量扩张转向存量精耕的当下，企业实现高质量发展的核心，在于是否能更进一步理解并触达消费者，从而在周期波动中掌握主动权。
2025年以来，水井坊围绕这一市场趋势，展开了清晰且务实的战略布局。公司通过系统构建覆盖传统电商、兴趣电商与即时零售的全渠道生态，持续完善适配礼赠、即时消费等需求的新品矩阵，持续推动经营端的平稳发展。
以消费者真实需求为导向、以数据与即时响应为支撑，水井坊在优化品牌与用户联结方面的精细化尝试，正逐步将“喝美酒 庆美事”的品牌主张转化为更具象、更可感的消费体验。
臻酿八号：次高端赛道承压下基本盘稳固
中国酒业独立评论人肖竹青分析认为，白酒行业正从“渠道驱动”向“消费者驱动”深度转型，行业的商业逻辑表明，周期底部阶段考验的是企业产品、品牌、品质等基本盘的扎实度与渠道韧性。
水井坊的经营基本盘，以旗下核心大单品臻酿八号为重要支撑。这款2013年上市的次高端产品，长期贡献了公司超50%的营业收入，其动销表现、库存水平、终端价盘，直接影响公司经营健康度与长期发展潜力。
2025年，在行业承压背景下，臻酿八号依然实现了相对稳健的市场表现。
动销端，臻酿八号表现显著优于多数同价位竞品，在次高端核心的宴席场景中保持了稳定的开瓶率。2026年春节旺季，成都区域经销商反馈，该产品在商超、烟酒店等核心终端销售表现持续向好。库存端，多家券商研报及渠道调研数据显示，臻酿八号的社会库存维持在合理可控区间，这在库存高压成为行业标配的2025年尤为难得。价盘端，臻酿八号终端价格修复轨迹清晰可见：2025年三季度，产品终端价已从前期240-250元恢复至285元左右；2026年元旦、春节双节旺季，500ml*2礼盒装商超终端售价回升至679元。
臻酿八号的稳健表现，源于其“对的产品+对的场景+对的价格”的核心运营逻辑，与当下白酒消费“态度理性、价格理性、选择理性”的“三理性”特征高度契合。产品层面，臻酿八号依托水井坊600年古窖池持续活化酿造，搭配专属“一号菌群”的品质内核，辅以九代传承人坚守的国家级非遗酿造技艺，筑牢了产品品质根基；而成都产区的深厚白酒文化底蕴，更为产品赋予了独特的酒体风味与文化内涵。
场景层面，虽然2025年白酒商务宴请、政务消费等传统核心场景大幅萎缩，但独酌、家庭小聚、户外轻社交等场景占比持续上升，成为白酒消费新主力。臻酿八号顺应这一消费趋势，弱化对商务宴请场景的单一依赖，精准布局大众消费场景，成功承接了悦己消费的市场红利。
价格层面，臻酿八号精准卡位300-400元次高端核心主流价格带，既贴合大众主流消费能力，同时可受益于水井坊高端产品线的品牌势能外溢，进一步强化市场竞争力。
宋书玉指出，白酒产业正进入“后高端化”时代，从单纯的“高端奢侈品”逻辑转向“高品质+情绪价值”逻辑。臻酿八号的运营策略，恰恰代表了水井坊回归产品品质、聚焦消费者真实需求打造品牌护城河的经营思维和核心实力。
产品创新：以品类迭代拓展消费边界
如果说大单品臻酿八号的核心运营在于稳固既有市场基本盘，那么推动产品创新，则是水井坊在存量时代持续“造血”的战略必然选择。2025年以来，公司通过构建可追溯年份酒体系、加速核心序列迭代以及切入细分客群，展开了一场极具务实色彩的产品创新。
充分发挥成都产区“都市名酒”的独特定位与区位优势，水井坊持续推动600余年不间断酿造的酒坊传承与数字化品控体系的深度融合。2025年6月，“第一坊”系列首批十年以上高端酒体通过中国酒业协会授权、方圆标志认证集团实施的年份酒产品认证。这种透明化、可追溯的品质表达，使水井坊成为行业内少数获得权威背书的真实年份酒代表，不仅满足了高端消费者对稀缺性的诉求，更以品质标杆进一步拉动品牌势能。
与此同时，水井坊持续推动产品序列迭代。作为战略落地的关键一步，于2025年8月上市的“井 18”，依托“双国保”酿造技艺、更高年份酒体占比实现了品质跃升，迅速切入宴席与关系维护场景，成为次高端价格带备受认可的年份酒代表。
聚焦多元消费场景与新兴客群，水井坊持续深耕新零售并开发专属产品。“臻酿大师”于2026年1月登陆新零售渠道，通过与即时零售平台展开战略合作，开创了高端白酒便捷消费的新模式，成功激活了线上线下的联动创新；而“珍心珍意·清漾29°”则通过电商渠道首发，以29度清雅口感创新性地切入年轻女性群体与轻松社交场景。此外，公司还通过开发不同毫升数的小规格产品拓展即饮场景，进一步完善多渠道、多场景适配的产品矩阵，实现了品类边界的有效延伸。
肖竹青进一步表示，在行业深度转型中，水井坊率先“止血”——通过控量保价、去库存稳定经营基本面，同时着手构建长期“造血”能力——聚焦核心单品的用户运营、新兴渠道的全域布局、渠道生态的持续优化。其2026年一季度的业绩环比改善，已充分验证了这条战略路径的有效性。在2026年行业结构性分化持续加剧的背景下，水井坊有望展现出穿越周期的更强韧性。
