21世纪经济报道记者卢陶然 北京报道

3月15日，央视315晚会曝光网红鸡爪的生产乱象。

随着舆论发酵，食品行业ESG信披问题再被推到台前讨论。现代食品产业链条长、分工细，原料来源复杂、技术门槛高，消费者对供应链透明度的诉求愈发迫切。 

有友食品（603697.SH）因其“泡椒凤爪第一股”的特殊地位，事发当晚公司紧急发布声明，称已建立从原料采购、生产加工到出厂检验、仓储物流的全链条闭环管控与全程可追溯体系。 

放眼A股食品行业，其ESG报告信披率整体较低，27家申万食品加工A股上市公司仅10家披露过ESG报告，披露率仅为37%；有友食品所属的申万休闲食品行业，22家A股上市公司仅12家披露过该报告，披露率也仅为54%。

今年是A股ESG信披首考之年，这些食品企业是否会按照交易所规定披露ESG报告，记者将持续关注。

多数食品上市公司未披露ESG报告

全球报告倡议组织（GRI）发布的行业标准13中明确规定：以供应链可追溯性为例，企业应当知悉上游供应商来源，并阐述其可追溯情况，包括上游企业的食品安全生产许可证、国标或欧标认证、食品安全保险及第三方审计等信息。

有友食品此前就较罕见的被券商研究所提到过此类风险。浙商证券食饮研究团队曾在一则报告中警示，有友食品所处的休闲食品行业，若在采购、生产、销售过程中关键环节的不能严格控制食品质量，发生食品安全事故，将会给整个行业形象和未来发展造成不利影响。

首都经济贸易大学中国ESG研究院院长柳学信在接受21世纪经济报道记者采访时表示，根据华证ESG评级，100多家食品行业A股上市公司中，不到10%的企业将ESG纳入整体发展战略。整体而言，ESG理念在食品行业尚未受到足够重视，企业更多关注成本、利润等短期指标，缺乏从长远角度构建ESG体系的战略眼光。

“从我们过往参与制定ESG标准的研究来看，食品行业ESG得分偏低的原因主要集中在三个维度。”柳学信进一步表示，首先环境维度，食品行业水资源消耗量大、废水排放不达标、废弃物处理不规范是普遍问题。

在社会维度，食品安全是最核心的议题，但很多企业处理不力。供应链管理是另一个重灾区——无论是原料采购还是加工环节，对合作伙伴的管控都存在明显短板。此外，员工权益保障不足也是常见问题。

在治理维度，治理机制和内控机制不完善，信息披露不充分，直接拉低了整体ESG表现。 A股食品行业的ESG报告信披率整体较低，27家申万食品加工A股上市公司仅10家披露过ESG报告，披露率仅为37%；有友食品所属的申万休闲食品行业，22家A股上市公司仅12家披露过该报告，披露率也仅为54%。

柳学信对记者强调，有友食品尚未披露过ESG报告，从评级得分来看其在ESG三个维度的表现也有待加强。“有友食品既要保证自身生产合规，又要对上游原材料安全负责，同时还要对下游消费者健康尽责。但目前来看，多数食品企业尚未真正将ESG纳入长期发展规划，还未从这一维度思考企业的可持续运营。” 

“违规添加剂的滥用、卫生标准的忽视以及小作坊式的生产方式等问题都应该逐步得到根治。”柳学信表示，企业必须认识到以牺牲食品安全为代价换取短期利润，最终只会失去消费者的信任，在市场竞争中被淘汰。

食品企业如何做好ESG管理？

对于食品企业而言，维护食品安全绝不应仅停留在“通过检测”的层面，更需要构建前瞻性、透明化、全覆盖的ESG管理体系，将保障消费者健康、维护品牌信任置于商业决策的中心。

柳学信对21世纪经济报道记者表示，食品企业需要从以下几个层面系统性地推进ESG建设： 

首先，顶层设计先行。柳学信表示，ESG不是公关工具，而是要落实到生产运营的每一个环节。企业必须将ESG纳入核心战略，构建完整的ESG战略和责任体系。这需要从顶层投入人员、资源和机制保障。

其次，技术赋能管理。企业应当通过技术创新，特别是运用自动化检测技术，对原材料的来源、生产过程、质量检测形成完整记录，实现全流程的可监测、可追溯、可改进。技术手段是实现管理目标的基础支撑。

再次，重塑供应链管理。“企业必须下大力气管好供应商，建立全程可追溯的透明供应链，将ESG审计延伸至上游车间，实施飞行检查，让供应商的业绩和合规情况置于阳光之下。”柳学信表示。

最后，补齐关键短板。企业要系统性地解决水资源消耗、废水处理、废弃物处理、食品安全、员工权益保护等ESG关键议题。现在有些企业为压缩成本而采取不合规手段，这只能通过技术升级和管理提升来根治。

“从发展角度看，消费者的要求和标准只会越来越高。如果企业做不到这些，在未来的竞争中将逐渐被淘汰。这不是选择题，而是食品企业必须面对的必答题。”柳学信表示。

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