据了解，老乡鸡和国元证券于2021年9月签订了上市辅导协议，并在安徽证监局进行了备案，准备在深交所主板上市。

老乡鸡的前身为肥西老母鸡，2003年第一家门店开业， 2012年升级为“老乡鸡”。信息显示，目前老乡鸡已有上千家直营店，覆盖了安徽，南京，武汉，徐州，上海等城市， 营收超30亿元。

2021年7月，老乡鸡完成改制由“安徽老乡鸡餐饮有限公司”更名为“安徽老乡鸡餐饮股份有限公司”。同时，老乡鸡新增了阮应国、刘春、董雪和李国柱等4人为公司董事，钱云鹤、杨选伟为监事。

老乡鸡以发展中式快餐连锁餐厅为主营业务，以180天土鸡炖制的肥西老母鸡汤为特色，注册资本为3600万元。老乡鸡的辅导备案信息显示，加华资本通过裕和（天津）股权投资基金合伙企业（有限合伙）持有老乡鸡4.978%的股份。老乡鸡创始人、董事长束从轩之子束小龙合计持有老乡鸡71.457%的股份，其中直接持有25%的股份，并通过合肥羽壹企业管理有限公司、青岛束董企业管理咨询合伙企业（有限合伙）等间接持股，从股权结构看，家族特色明显。

2016年之前，老乡鸡基本的店面基本分布在安徽省内的城市，16年后老乡鸡走出安徽，开始了它在全国扩张的步伐，进入江苏、湖北等地。2018年1月初，老乡鸡宣布获得投资机构加华伟业资本的投资，这是老乡鸡成立15年来，第一次接受资本市场的投资，首轮融资额达2亿元。拿到2亿元投资的老乡鸡迈开了进军全国市场的脚步，就在同年的7月份，老乡鸡收购了知名连锁餐饮企业武汉永和，将借力其30余家优质门店资源，发力第五代店面。

从目前连锁餐饮行业的发展来看，已经呈现出向小市场下沉的趋势。一线、二线城市的连锁餐饮已经趋向饱和，三线及以下城市的上涨数额和比例都明显高于一、二线城市，体现出强大的上升潜力，也是未来行业收入的主力增长点。

老乡鸡现在的直营店规模已达上千家，但其门店主要集中在安徽市场，其它地方的消费者对于它的认知还比较少。从小市场向一线城市大市场的扩张对老乡鸡来说并不是一条好走的路。

为了进一步扩大老乡鸡在一线市场的知名度，老乡鸡在营销和传播上费尽了心思。束从轩手撕员工联名信、召开“土味”视频发布会、邀请岳云鹏代言，各种营销事件不难看出老乡鸡对品牌营销的重视，也一定程度上帮老乡鸡打开了市场。

但事实证明，“网红”企业层出不穷，如果没有实实在在的产品也只是昙花一现。当前连锁餐饮企业总体呈现出百花齐放的局面，整体的竞争格局非常激烈。根据目前的市场状况来看，连锁餐饮企业最急需的问题还是在自身的经营渠道拿出有竞争力的差异化的产品，以达到“人无我有，人有我优”的品牌效果。尤其是在目前的移动化数据场景和口碑营销的大环境中，这种具有特色的差异化竞争方式会比单纯的门店扩张起到更好的效果。

2020年3月，老乡鸡在深圳开了华南首店，也进行了模式上的创新，白天卖饭、晚上卖酒，该门店夜晚的产品主要以特调鸡尾酒为主，鸡尾酒取名顺延了老乡鸡的接地气，具体命名为路边的野花、田园的辣椒、隔壁的阿黄、村头的大叔等(79元/杯)，虽然有了向小酒馆的转型探索但没有激起太大的水花。

另外，由于不同区域饮食习惯存在差异，如何因地制宜地调整菜品口味成为连锁餐饮品牌在市场扩张时必须面对的问题。老乡鸡以合肥菜为基础，重油重口味，在口味相近的中部省份湖北、江苏等地接受度较高，在北京等北方地区以及广东等南方省份存在一定的口味偏差，在北京地区老乡鸡也增加了地三鲜、炒合菜等北方菜来迎合当地口味。消费者对新事物的接受度也越来越高，连锁餐饮企业在打破传统饮食地域分化上已经占据了一定有利因素。

老乡鸡的制作流程是先将所有产品的半成品，在中央厨房包装好；包装好的半成品通过恒温冷链物流配送到店面；店面根据每个菜品的料表，将半成品原料按比例配制；将配制好的菜品原料放入蒸锅里蒸制；蒸制好后的产品上保温柜销售。因此食品安全在此过程中显得至关重要。特别是后疫情时代，消费者对于食品安全的重视程度远远超过以往，对饮食的消费行为也会变得更加理性和谨慎。连锁餐饮企业具有稳定的产品质量和服务体验，是其消费的优势所在。

在食品安全标准化作业上仍是连锁餐饮店需要坚守的红线。今年2021年10月15日，北京市海淀区市场监督管理局还通报称，在餐饮食品安全大检查工作，对海淀区“老乡鸡”“田老师红烧肉”“犟骨头”等6家餐饮门店进行了依法查处。其中，老乡鸡（北京）餐饮有限公司科翔路店（招牌名称“老乡鸡”）存在使用未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器的问题，违反了《食品安全法》第三十三条第一款第（五）项的规定。

资本市场能否助力老乡鸡形成品牌效应，打破区域壁垒成为中餐连锁第一股需拭目以待。