舌尖上的年菜经济:从中国厨房到世界餐桌

2024年02月05日 16:37   21世纪经济报道 21财经APP   王滢,刘巷,肖航,章启良

中国人对吃能有多讲究?

炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖

酸、甜、咸、香、辣……

丰富多样的烹饪方式和食材风味,

勾勒出中国的美食文化,

而年夜饭作为一年中最重要的一餐,

更是大有讲究。 

随着年轻人逐渐成为年夜饭的主理人,年菜的烹饪方式越来越丰富。传统的亲手烹饪是对家人爱意的表达,餐厅的年夜饭以美味征服味蕾,而省时省力的预制菜也备受欢迎,解冻、加热,几分钟就能摆盘上桌。

在2023年春节期间,有近一半的家庭选择半自制半购买的方式制作年菜,发财猪手、佛跳墙、糖醋鲤鱼等多道菜品以独特的口味征服了年轻人的味蕾,一、二线城市的中青年群体成为预制年菜的消费主力军。

近年来,“年菜经济”不断升温。2023年,有超8成消费者曾购买过年菜,我国年菜行业的市场规模达到1291.3亿元,同比增长81.0%,预计到2026年有望达到2626.4亿元。去年我国新注册年菜产业链相关企业超过51万家,“年菜经济”全产业链互联互通,正引领春节消费的“新食尚”。值得一提的是,中国年菜企业正走出国门,积极推进品牌“出海”,将中国年菜端上世界餐桌。

每一道年菜,

都是文化的交流与碰撞。

从东方的厨房,到全球的餐桌,

中国年菜的故事正向世界讲述,

年味无国界

金牌年菜,世界共享


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出  品丨21财经客户端 南财“年菜经济”课题组

统  筹丨喻淑琴 谭婷

监  制丨刘巷 朱景辉 肖航

内  容丨王滢 刘巷 陈梦璇 张楠(实习生 陶陶 宋佳遥 刘宇森)

拍摄剪辑丨肖航 章启良(实习生 申韵涵)

设  计丨陈珊

运  营丨钟乾华

审  校丨蒋韵 黄志明

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