茶餐厅老板投身“谷子经济”大受欢迎，钢铁公司用大数据传承焊接技艺，循环经济让零农药、零化肥蔬菜走进大学食堂……在香港经济转型升级的浪潮中，众多企业着力提质增效，服务消费升级，显示出这座城市在文创、科技和绿色经济等领域的巨大潜力。
解锁“情绪价值”消费密码
三年前，在香港尖东开了多年茶餐厅的刘承铭决定“干点不一样的餐饮”，于是盘下一街之隔的门面，二次创业开了一家咖啡简餐厅。本以为花费心血的新店能够一炮打响，却被不尽如人意的客流无情“打脸”。
11月24日，刘承铭（左）在餐厅与食客交谈。刘承铭在香港尖东经营一家咖啡简餐厅，从2024年夏天开始承办游戏与动漫IP主题餐厅活动。新华社记者 刘英伦 摄
“当时真的很焦虑。”刘承铭一筹莫展之际，朋友介绍他认识了一位游戏IP代理商，对方建议他做联名主题餐饮。抱着试试看的心态，刘承铭与代理商合作，在去年夏天推出手游限定主题餐厅活动，为期一个月。
出乎意料的是，世界各地的粉丝慕名而来，店里第一次出现座位订满的情况，营收直接翻倍。这次活动让刘承铭的餐厅积累了口碑，也让他看到“谷子经济”蕴藏的巨大消费潜力。
“谷子”即英文“Goods”的音译，是指围绕二次元IP周边商品的消费文化和经济形态。“现在的消费者更看重情绪价值，愿意为自己的热爱买单。”刘承铭说，食物美味、服务周到和环境宜人只是最基本的条件，要想赢得竞争，还需为顾客提供社交场合，满足他们的个性化需求。
因为不少顾客Cosplay喜欢的角色来餐厅，他嘱咐店员们主动帮粉丝们拍照，每晚巡店的时候他也会亲自上阵。“赠送的周边产品数量不够”“等了好久才上菜”……多次举办主题餐厅活动后，刘承铭也从顾客反馈中不断吸取经验，与代理商协调沟通，让粉丝们满意而归。
“看到顾客开心，我也很受感染。”刘承铭说，彼此素不相识的顾客在店里交换抽中的周边产品，因此交到新朋友，这正是他“干点不一样的餐饮”的初心。
“智造”弥补高级技工短缺
38岁的梁志豪曾经是一名保险销售员。去年9月，他成为一名钢材焊接技工。
在和利绿色动力有限公司位于香港粉岭的焊接工厂，梁志豪身着工装夹克，站在显示屏前输入指令，两只机械臂就“左右开弓”，不到两小时就把一段6米长的H型高强度钢材焊接完毕。在引进这套智能技术方案之前，同样的工作需要两个技工戴上厚重的防护头盔，身穿“气鼓鼓”的降温风扇外套，在四溅的火花中用烙铁手动完成。
12月4日，香港和利绿色动力有限公司员工梁志豪使用智能焊接系统焊接钢材。新华社记者 刘英伦 摄
这套由香港生产力促进局协助和利研发的智能焊接系统，能够将操作流程数字化，让梁志豪这样的新手只需一个月的培训就能上岗，良品率也从80%提升到98%左右。
“我本身对机器人和人工智能很感兴趣，这套系统让我转行很轻松。”梁志豪说。
“这是我们最好的出路。”公司行政总裁黎锷威说，公司引入新型工业化项目后，高级技术工人断层的问题得到缓解，和利的焊接技工平均年龄从55岁下降到30多岁，年龄最小的是一位“00后”。
香港生产力促进局首席数码总监黎少斌表示，香港发展新型工业化，除了提高生产效益，改善工人工作环境，还能为科创人才提供实践的土壤。香港多所高校汇集众多研发人才，他们在智能工厂积累生产端经验，能够增进对技术的理解，更好推动科研成果落地。
黎锷威说，和利长期与高校和科研机构合作，具备技术转化与场景化落地能力。公司未来将继续保留香港本地工厂作为研发和培训中心。
守护“舌尖上的健康”
在香港元朗石湖围新村，鸿日农庄主理人黄展明走进菜地，打开阀门，地上的黑色水管开始向红叶生菜洒水。这不是普通的自来水，而是黄展明精心调配的三文鱼骨酵素溶液。
用于制作酵素的三文鱼骨来自香港美心集团中央产品厂。每周，美心集团会将果皮、鸡蛋壳和咖啡渣等餐前厨余送至鸿日农庄，由黄展明转化为各种天然酵素养料，培育出零农药、零化肥的健康农产品。美心再从农庄装载新鲜采摘的樱桃番茄、奶油南瓜和生菜等时令蔬菜，送入旗下的多家中西餐馆和大学食堂。
12月10日，在香港元朗石湖围新村，鸿日农庄主理人黄展明检查自制酵素的成色。新华社记者 刘英伦 摄
美心集团企业传讯与公共关系总监刘毓敏说，零农药、零化肥的绿色种植方式能提高固碳能力，而本地生产销售缩短了运输距离，能在减少碳排放的同时让食客享用优质健康的食材。
“这对本地农业、作为采购方的企业和广大消费者来说，可谓三赢。”刘毓敏说，自计划启动以来，美心已向鸿日农庄供应逾48吨餐前厨余，减少了约24吨温室气体排放。
“我创办农庄有三个目标：保护环境，让农民有更高的收入，以及让人们吃到健康美味的农产品。”经营农庄20多年来，黄展明发现，使用天然无化学剂的方式种植蔬菜，可以兼顾产量和健康。以樱桃番茄为例，如果使用化肥，收成之后土壤就必须休养一年左右，而酵素则能养护土壤，鸿日农庄的番茄地已经保持耕作五年，每年产果。
黄展明说，现在消费者对食品健康越来越重视，市场对于零农药、零化肥农产品需求将会持续走旺。
“香港是一个非常适合探索绿色农业的市场。”黄展明说，从生产端来看，香港厨余回收体系完备，科研院校多，有条件进行多项试验，开展农业技术创新；而在消费端，还有许多像美心这样关注低碳环保的企业，有能力向市场推广绿色农产品。
