作者丨林佳怡

编辑丨张恺翀

260一年的山姆会员费，竟然不能保证买到的猪肉是新鲜的？

3月18日，有网友爆料称，自己当天在山姆会员店购买的冷鲜猪肉，扫描包装上的追溯二维码后，结果让人大吃一惊：

活猪接收、屠宰日期全是2025年11月9日，离她买肉那天，已经过去四个多月！

按照行业常识，冷鲜肉在屠宰后的保质期一般不超过7天，根本不可能放好几个月。

网友当即质疑，山姆是不是在把冷冻肉解冻后，冒充冷鲜猪肉售卖，也就是业内常说的“冻化鲜”。

对此，山姆员工起初解释“冷鲜肉有120天保质期”，后又改口称是“溯源码没有更新”。更离谱的是，当网友第二天再次扫码查看时，原有的食品追溯信息竟然消失了。

直到3月22日，山姆官方才回应称，是系统问题导致日期显示错误，并否认存在“冻化鲜”和数月前屠宰的情况。

这一解释并未完全打消消费者的疑虑。毕竟，这不是山姆第一次被爆出食品安全事件了。

负面新闻频出

就在猪肉事件前几天，山姆网红产品“Botherless有机冻干草莓”被曝代工厂与3・15曝光的农残、重金属超标产品同源，山姆在舆论压力下紧急下架，但未及时给出合理解释。

没过多久，山姆热门的挪威进口三文鱼也被指出包装标注“加热后食用”，执行标准并非生食级别，涉嫌误导长期将其当作刺身的消费者。

此外，2024年以来，山姆还接连被曝出卤水拼盘存在“阴阳标签”、奶片内有活虫、烤鸡中发现异物、鲜肉月饼吃出牙齿等一系列问题，每一起事件都在消耗消费者的信任。

在黑猫投诉平台上，针对山姆的投诉已累积超过1.4万条，几乎都和食品安全有关。

除了食品安全问题，山姆近期还陷入了不正当竞争的争议。

今年3月，永辉超市公开发声，直指山姆逼迫供应商在二者之间“二选一”，破坏市场公平竞争环境，这让山姆的品牌形象再受重创。

这些问题的集中爆发，让人不禁要问：曾经那个“严选品质”的山姆，到底怎么了？

业绩涨了，口碑却崩了

一边是问题不断，另一边山姆的生意却越做越大。

根据沃尔玛的财报，截至2026年1月底，山姆中国一年卖了超1400亿元，同比增长近40%。付费会员数首次突破1070万。

2025年，山姆新增10家门店，是进中国以来开得最多的一年，2026年还计划再开13家，全力冲刺“百店计划”。

其实，山姆的商业模式本身并不复杂。其核心盈利来源是会员年费和日常消费，其中会员费占了相当大一部分。如何持续吸引和留住会员，是山姆最核心的课题。

为了留住会员，山姆早年采取了极为精准的市场定位——瞄准中产家庭，用每年260元（普通会员）和680元（卓越会员）的会员费，搭配“付费才能进店”的规则，筑起筛选客户的第一道门槛。

这道门槛的背后，藏着一种“中产阶级菁英梦”：交上几百块钱，就能拥有专属身份，享受“很多人在别处买不到的产品，却是我的日常”的尊贵体验。

明确目标客群后，山姆又通过严控选品、搭建全球供应链等优势，向消费者讲述“只提供精品”的故事。

在选品上，山姆走“少而精”的路线。相较于家乐福、永辉等传统大卖场动辄2-3万的SKU，山姆的SKU仅为其五分之一，每个品类只保留个位数的优质选择，每年还会淘汰30%-40%的SKU，确保商品的新鲜度和品质。

这种选品标准，让山姆一度被视为行业标杆。然而，随着快速拓店和高速增长，如今的山姆却选择了降本增效。

据《人物》杂志报道，山姆的供应商审核周期被曝从90天压缩至45天，新品开发周期从12-18个月缩短至3-6个月。自有品牌MM占比也从2023年的68%降至43%。

2025年7月，山姆下架了太阳饼、米布丁等多款高口碑独家商品，转而引入好丽友、溜溜梅等普通超市常见品牌，被不少会员吐槽“选品降级”“背叛中产”。

有网友直言：“家门口超市就能买到的好丽友，为什么要我额外支付260元会员费？”

这种情绪背后，折射出一个现实：高昂的会员费抬高了消费者的心理阈值，他们对产品和体验的要求必然更高。

当山姆开始引入大众化品牌，当“独家精选”的光环逐渐褪色，会员们自然会质疑：我交的会费，到底买到了什么？

与此同时，山姆面临的外部竞争也在不断加剧。美国会员制仓储超市Costco、中国本土商超永辉、华润、盒马等都在贴身肉搏，线下零售行业的区域竞争日益激烈。

在小红书等平台上，还出现了大量“选山姆还是选Costco”的内容。而山姆频发的负面新闻，无疑让自己陷入了被动。

结语

系统失误可以修复，商品可以下架，但消费者的信任，不是一天两天能重建的。

会员制商业模式的核心在于信任。当“闭眼买”的承诺被一次次质量问题打破，当独家商品的护城河被大众品牌稀释，山姆赖以生存的会员费收入将面临严峻考验。

一路狂奔的山姆，是时候回头看看，那些曾经选择它的会员们了。