清晨，中山港口镇洪胜食店热闹起来。

蒸汽从后厨一阵阵往外冒，混着姜蓉的辛香和肉汁的油润，顺着街边飘。门口队伍拐了一个弯、再拐一个弯，还没到头。有人拖着行李箱，有人穿着拖鞋，还有人一边打电话一边“报点位”：“排到路口了，再晚真吃不上！”

这个“五一”假期，老板娘黄少欢几乎是“连轴转”，从凌晨2点半备料，到中午高峰，她一天能坐下来的时间，掰着手指都数得过来。忙不过来时，她甚至只能靠一碗八宝粥垫肚子。

港口镇洪胜食店老板娘黄少欢。 受访者 供图

“别担心，人管够！”5月5日，中山市人力资源和社会保障局港口分局副局长王兴勇，在现场对黄少欢打包票：“不光人管够，我们还能现场帮你招，直播帮你聘！”

“我们是自己找上门来帮忙的”

一条视频，点燃一座城。

5月2日下午，千万粉丝美食博主刘雨鑫发布了一条探店视频，一句“排骨轻轻一咬就脱骨”，直接把这家开了30多年的老店送上热搜。

第二天开始，珠三角各地食客“自发集结”。广州、深圳、东莞，甚至更远的城市，车一辆接一辆往港口镇开。哪怕排队几小时，吃饭十分钟，也没人抱怨。

港口排骨饭爆火，现场食客众多。 受访者 供图

流量来得太快，港口镇的人社部门“坐不住”了。

“我们是自己找上门来帮忙的。”港口镇石特社区就业驿站站长林翠仪说。她是在视频爆火后的第二天，注意到这家店，“老板一家人忙着蒸排骨和出餐，桌子一直有人坐，收拾都来不及。”

5月4日，港口人社分局立即联合石特社区就业驿站“送人上门”，首批4名就业驿站工作人员马上到岗，有人擦桌子，有人扫地，有人引导排队，有人端菜，分担老板一家人的压力。

这两天，港口镇就业驿站通过“直播带岗”，还帮店里招到了几十名员工，洗碗的、打扫的、打包的，全补上。

港口镇人社分局、就业驿站工作人员现场“直播带岗”。 受访者 供图

28岁的厨师林常志，就是其中之一。被匹配到这里后，他直接进了后厨。“每天在厨房走一万多步，切菜切到手酸。”他说，“但看到大家能吃到这口排骨饭，挺值得。”

全城接力，稳稳接住流量

港口排骨饭爆火背后，是一场暖心的全城接力，让这家老店能够稳稳接住流量。

停车不够，政府大院直接开放。座位不够，社区加摆桌椅。设备不够，消毒柜、电饭煲连夜送到。甚至连中山市烹饪协会的厨师、中山市技师学院的师生，也都自发来帮忙。

而在热闹背后，王兴勇心里很清楚：志愿者，只是“应急”。真正要接住这波流量，还得靠一套更稳定的用工机制。

他的方案很直接，第一步志愿者继续顶上，先稳住现场；第二步，把招聘会搬进店里，现场“直播带岗”；第三步，通过零工市场和就业驿站，持续输送人手。

港口镇就业驿站工作人员自发到场帮忙，打扫店铺卫生。 受访者 供图

近年来，中山持续发力构建“10分钟就业服务圈”，零工市场已覆盖全市23镇街，为餐饮等服务业企业提供了稳定的劳动力来源。而零工市场“快速匹配、灵活用工”的模式，也与洪胜食店这种突发爆红的小店十分契合，流量来得快，用工更需要灵活调配。

5日中午，店里依然人声鼎沸。原本限号400份的排骨饭，一直加到了500份。

老板娘黄少欢对王兴勇说：“可能还要再招十来个人。”

王兴勇回应道：“你定好需求，明天就给你送过来！”

第一批新招聘的员工已经上岗。 受访者 供图

5月6日，王兴勇给黄少欢送来好消息：“昨天招的第一批工人，今天凌晨已经到岗了！”