瑞幸再次盯上了卖酒的生意。

5月18日，瑞幸咖啡宣布在全国门店推出两款年度特调饮品，分别是“绯色月光”和“可可维也纳”。与此前市场预测消息不同的是，仅有“绯色月光”一款饮品在部分门店可选酒精款。目前两款特调新品优惠后售价为13.9元，含酒精饮品需单独加2元。此外，瑞幸咖啡对于新品活动上线了10000张饮品兑换券。

目前两款特调饮品仅限堂食自提，记者从多家北京瑞幸咖啡门店了解到，今天营业后，门店关于两款特调新品的订单量增加，尤其是上线前两天，瑞幸咖啡上线了新品“早鸟预售”，不少消费者今天到门店核销。中午期间，个别瑞幸咖啡门店“绯色月光”单品已售罄下架。

据了解，在上海、深圳部分门店早已上线名为Lab特调系列，其中包含名为绯色月光、青森冷萃、琥珀邮局三款可添加酒精的饮品。此次仅上新的绯色月光特调，酒精度明确标注为 >0.5%vol，添加的是伦敦干味金酒。

根据国家《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）标准，酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料属于“饮料酒”。

2023年瑞幸曾与茅台联名推出过酱香拿铁咖啡，但酒精度低于0.5%vol，因此并未作为酒类管理，此后瑞幸一直没有推出含酒饮品。

近一年来，“日咖夜酒”正在成为连锁咖啡和饮品企业关注的新方向。

《2026中国茶饮咖啡数据洞察报告》显示，截至2026年2月的12个月，国内咖啡门店数量从17.3万家增长至22.6万家，增幅超过30%。从消费者客流时段看，咖啡相关词搜索多集中于12点到18点，相比于茶饮的客流时段仍有发挥空间。

在盘古智库高级研究员江瀚看来，瑞幸试水卖酒背后，本质上是用产品创新填补场景空白，实现门店全天候资源的最大化利用，进而提升坪效与盈利能力。当前国内现磨咖啡行业渗透率持续走高，行业整体已经告别增量扩张的高速增长期，全面进入存量竞争的成熟发展阶段。头部品牌门店密度趋于饱和，新增门店带来的流量增量持续收窄，行业竞争从“抢新用户、拓新门店”转向“挖存量价值、补场景空白”。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉记者，“日咖夜酒”能够满足全年龄段和多元消费场景的需求，对于咖啡企业是新增量，但同样也是新命题，门店物料、人员、运营等都需要调整。而且这一模式下，需要品牌根据实际情况进行单店测试，无法盲目地大规模复制，前景有待进一步观察。