千年祖庙旁，六轴机械臂30秒定制拉花咖啡；黄连古村，机器人守着一锅鲜汤，饺子翻滚；火炬园里，春晚同款人形机器人正有板有眼地打功夫……

5月以来，机器人咖啡、炸牛奶机器人、煮饺子机器人、机器人6S店、机器人超市等新业态密集落地佛山。

抢抓具身智能行业的风口，曾经只在车间里焊零件、打螺丝的佛山机器人，正加速涌进餐饮、购物、康养等服务业新赛道。

不“卷”制造“卷”服务，佛山机器人为什么转向？又将面临怎样的机遇与挑战？

机器人服务新业态备受市民追捧。 南方+ 杨川,罗湛贤 拍摄

从赛博咖啡师到机器人6S店

机器人争当服务员这股风，先从餐饮行业吹起。

顺德——佛山机器人产业重镇，也是世界美食之都，智造与烹饪在这里碰撞，端出一道道拿手好菜。

5月1日，全球首台炸牛奶机器人在大良金榜街“上岗”，13轴双臂，精度0.05毫米，24小时不间断出品。

全球首台炸牛奶机器人在大良金榜街“上岗”。 受访者 供图

三天后，佛山首台智能煮饺子机器人亮相黄连古村，智能取饺、精准控温，鸡汤作底，5分钟出餐。

不久前的深圳文博会上，凯利机器人化身“赛博咖啡师”，90秒内出杯香浓拿铁，还能定制拉花。

作为中心城区，禅城也不甘落后。

岭南新天地里，佛山首家机器人咖啡馆成了“显眼包”——古早青砖墙前，机械臂优雅摆动，老街区多了几分赛博烟火气。

佛山首家机器人咖啡馆位于岭南新天地。 南方+ 杨川,罗湛贤 拍摄

7公里外，全市首个机器人6S店开门迎客，春晚同款的宇树机器人、1.73米高的智元远征A3等网红爆款集中展示。

机器人6s店展示体验各色网红机器人。 南方+ 杨川,罗湛贤 拍摄

这些看似“炫技”的场景，背后有硬核实力，也有商业巧思。

凯利机器人的核心团队来自美的等“大厂”，曾孵化葡萄找车、美葡智行等项目。该公司CEO蓝程凯表示，聚焦商业场景，咖啡行业标准化高、人工成本占比大，全流程自动化服务正好切中痛点，有望真正解放人力、提升效率。

炸牛奶机器人和煮饺子机器人的“幕后推手”——利事丰机器人，是佛山工业自动化“老兵”，曾打造顺德首条家电无人产线。公司总经理刘汉刚说，做餐饮机器人，就是想把顺德老师傅的手艺，转化为可量化、可复制的数据。

机器人6S店的运营方重拳科技，从自媒体跨界创业，看中的是佛山机器人高端综合服务的市场空白。他们借鉴汽车4S店模式，构建起人形机器人全场景租售、应用、二次开发与定制服务。

佛山首家机器人6s店落地禅城。 南方+ 杨川,罗湛贤 拍摄

从炸牛奶到煮饺子，从咖啡馆到6S店，机器人正走出工厂，走进市井。

具身智能热潮下的转战与引流

机器人与服务业打得火热，有外部大势，有自身底子，也有商业逻辑。

外部看，今年，全球具身智能加速爆发，被业界称为“人形机器人商业化元年”。尤其是春晚轮番登台的机器人，一夜之间让观众觉得：这东西可触可亲可互动。氛围到位了，服务机器人走入大众日常也就顺理成章。

内部看，佛山机器人转战新赛道，天时、地利、人和兼备。

佛山培育机器人产业超十年，集聚超3000家企业，全国每14台工业机器人就有一台佛山造。但与此同时，工业机器人赛道也“内卷”加剧、增速放缓，必须突围，寻找新增长点。

佛山拥有31个制造业大类、2个万亿级集群和10个千亿集群，规上工业企业超过1万家，海量而丰富的应用场景，正是具身智能绝佳的试验场。

政策也在撑腰。《佛山市加快智能机器人产业发展行动方案（2025-2030年）》，明确打造“智能机器人之都”，并设立35亿元产业发展子基金。针对机器人服务新业态，禅城还核发了首张“利用自动设备从事食品经营”许可证，让创新主体敢投入、快落地。

但更关键的，还是市场驱动。

机器人自带“流量体质”，机器人咖啡馆开业即成商圈打卡热点，炸牛奶机器人更是让金榜街排起长队。

佛山人才数科集团相关负责人认为，机器人咖啡馆，不仅能丰富消费体验，更借助人气商圈，打造“佛山智造”品牌展示空间。

而在重拳科技总经理郭凯源看来，在商业服务业场景中，机器人既是服务者更是引流者。“‘看机器人’本身已成消费体验，‘引流—转化—复购’逻辑推动机器人加速涌入服务业。”

补短板加“数”迈向广阔场景

不过，从制造业向服务业拓展，佛山机器人还得翻几道坎。

在业内人士看来，佛山机器人产业偏向工业级应用，部分企业本质上是拿工业思维解服务命题，而服务场景的非标准化，远比工业复杂。

具身机器人自身也有技术瓶颈：负责运动控制的“小脑”已足够发达，但指挥视觉、理解和处理复杂任务的“大脑”还比较欠缺。

郭凯源打了个比方：“这个行业尚处于婴儿期。”目前人形机器人大部分仍停留在观赏、娱乐阶段，要像家电那样走进千家万户，“至少还得五年”。

补齐短板，政府、企业、高校都动起来了。

具身智能产业有算法大脑、数据训练、本体制造三个关键环节，佛山发挥制造和场景优势，聚力“身体”与“数据”融合。

日前，佛山高新区管委会、东方精工、佛山金控共建，大湾区（佛山）具身智能机器人数据训练中心正式揭牌，年产高质量、多模态训练数据超百万条。

与之协同，全国首条万台级人形机器人自动化产线投产，每30分钟下线一台，效率提升超50%。佛山大学还联合市属国资成立佛山人工智能研究院，推动AI从数字空间走向物理场景。

那些早已下场的弄潮儿，也在乘风破浪。

凯利机器人已形成业内罕见的“硬件终端网络+AI调度大脑+商业价值闭环”全链路解决方案，计划未来1-2年全面铺开1000台智能设备落地。

利事丰机器人将持续深耕美食智能化研发。“围绕炒牛奶、双皮奶、鱼饼等风味小吃，打造更多定制机器人，让顺德美食从街巷小店走向全国乃至世界。”刘汉刚说。

他的雄心不止于厨房，正创新打造佛山首个“机器人超市”。

利事丰打造佛山首家机器人超市。 南方+ 廖明璨 拍摄

根据规划，超市入口处，展示小家电柔性黑灯工厂示范线，一台产品下线最快仅需18秒；餐饮区有饺子机器人、披萨机器人“掌勺”；康养区、家庭区引入人形机器人叠被子、照料起居；商用区配有自动结算、打包机器人……

目前已有近10家企业确定入驻，未来计划引入约50家。“我们要做成生态平台，为入驻企业和利事丰带来信息和订单。”刘汉刚说。

重拳科技则明确“三步走”：当前一期线下展示，让大众感知体验；二期进入各大商场、行政服务大厅、银行等公共场所，推广导览型机器人，协助办理业务及引导人流；三期谋划建设数据中心，通过数据积累与定制开发，教会机器人更多特殊技能。

从工厂到餐厅、从产线到前台，机器人正在用服务，重塑提升“佛山制造”的价值与内涵。

这场“卷服务”的浪潮，不仅是技术溢出，更是制造业大市“智造+服务”两业协同的加速转身。