涮火锅时，很多人喜欢吃牛肉丸、鱼丸等各种肉丸，弹牙、筋道又美味多汁。

超市里的价格也能让人大快朵颐，一斤从十块到几十块之间不等。

不过……

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参考文献

[1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.食品安全国家标准 食品添加剂使用标准:GB 2760-2014[S],2014.

[2] 中华人民共和国卫生部.食品安全国家标准 复配食品添加剂通则:GB 26687-2011[S],2011.

[3] 孙平. 食品添加剂使用手册[M]. 化学工业出版社, 2004.

[4] 刘钟栋. 食品添加剂原理及应用技术[M]. 中国轻工业出版社, 2000.

[5] 邹志飞, 刘小立. 国内外食品添加剂安全性评价与毒理学试验及比较分析[C]// 食品毒理学专业委员会学术会议. 中国毒理学会食品毒理学专业委员会, 2012.

[6] 贾旭东, 李宁, 刘兆平,等. 中国常用食品添加剂毒理学数据库研究[J]. 中国食品卫生杂志, 2009, 21(006):520-522.

[7] 张霁月,王华丽,田静, 等.食品添加剂新品种技术评审工作分析研究[J].中国食品卫生杂志,2020,32(5):561-565.

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插画：宇某    |    封面图来源：站酷海洛