海南的春天,都藏在水果市场里

2023年03月10日 16:32   城市频道

春风吹拂的日子,在海南着实太过奢侈。

惊蛰前后,田间地头,万物滋长,春果成熟,以最热烈的姿态回应短暂易逝的季节;而当这股春风吹进市场,无数个果摊子瞬间化身调色盘,缤纷的色彩令人应接不暇。

想感受海南的春天,还得从水果市场开始。

南北水果批发市场,是海南最大的水果批发集散地,全国热带特色水果品种最齐全、覆盖销量最大的批发市场之一,市场里的任意一个摊子,都是一个热带水果大观园。

在海南的水果界,芒果的顶流地位毋庸置疑,南北水果市场专门开辟了一个芒果专区,贵妃芒、金煌芒、红玉芒、象牙芒……一筐筐的芒果凝结着热带阳光的芬芳,从陵水、乐东、东方、昌江等市县出发,汇集于此,再由批发商、零售商以及快递公司运往全国各地。

水果店前方,挂着“全国邮寄”的字样。别看这些水果店规模不大,但店主的生意,是可以做向全国市场的。

积攒了一整个冬天的能量,春天,是菠萝、凤梨集中上市的季节,甜中带酸的口味,以及丰富的菠萝蛋白酶,向来被视作是解腻促消化的利器,轻松唤醒沉睡一整个冬天的活力。

在春天的南北水果市场,你永远不知道,最便宜的凤梨究竟是什么身价,10元9个小凤梨,个子虽小,味道浓郁,如不嫌麻烦,可以带回家,以凤梨入菜,做成酸甜鱼、咕咾肉,也是春季海南人常吃的菜肴。

市场里3元1斤的木瓜永远都是硬邦邦、绿油油的,直至熟透,变得软绵绵,也得等到四五天后。木瓜之于海南人,是水果,也是菜肴,熟透是水果,半熟则可以入菜,削皮洗净,切成小块,放入老鸭汤中熬煮,木瓜的清甜融入汤底,滋补一整个春天。

春季的杨桃,褒贬不一,有人喜欢它的清淡,有人则讨厌它的寡淡,不可否认,这时节匆匆上市对于杨桃而言还为时过早,但酢浆草科的清新味道,与春天适配度也很高。

6元一个的青椰,从文昌的椰子林里一车车拉到海口,摊主蹲在棚子里剥皮,技术熟练,速度飞快,不过2分钟,一颗光溜溜的椰子蛋就此诞生。带走一个,边逛边喝,喝完清甜的汁水,剩余的壳子丢掉,但懂行的吃货从不放弃壳子里的椰肉,这时节的青椰,还没晒足太阳,椰肉如同一层清透的果冻,用勺子挖出来吃掉,才不辜负大自然的馈赠。

当然,喜欢以水果入菜的海南人,怎能少得了熬上一锅清甜滋补的椰子鸡汤?

每年11月份至次年5月份,是海南哈密瓜上市的时间段,原产于日本的玫珑瓜,果皮极薄,果肉绵软,糖度极高,有着如同冰淇淋一般的口感,向来以“贵”著称,但在水果市场的一隅,这些个子小巧的玫珑瓜拉低了均价。

一处摊子前,摊主正在摆弄批发来的黑金刚莲雾。与那些极力往含糖量爆表方向发展的热带水果不同,含水量高达90%的莲雾,被称作“结在树上的甜味矿泉水”,甜度适中,十分清新脱俗。今年春天极少下雨,天气干燥,脆甜爆汁的莲雾,就变成了不少女孩的补水神器,居家、办公、郊游,论补水,没有一种水果能和莲雾相比,一杯老盐莲雾,更是将春天清新的氛围直接拉满。

腌西瓜,一道极受海南人喜爱的水果菜。春季的海南西瓜,报恩的长着大而甜的模样,报仇的则发育不良,难成大器,但没关系,海南人民自会改造它。脆嫩的小西瓜,挖净瓤,削去硬皮,切成片,撒上盐腌制,放到阳光下沥水,几小时后就可以拿出来售卖。腌制好的西瓜,宜搭配五花肉、老鸭、文昌鸡等食材,文火慢炖,香气扑鼻,腌制的西瓜充分吸收油脂,令人食指大动。

(陈明艳)

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