盛夏将至，意味着海南人的夜生活将被两样东西安排得明明白白——清补凉和烧烤。

趁着淄博烧烤这股东风，“海南烧烤申请出战”在同城短视频中热度不低，不少商家纷纷借此营销，炎热刚散去，吃着烧烤、喝点小酒，吹着海风，是多么惬意的一件事，但海南人民并不买账，并且泼冷水：“什么流量都蹭只会害了你。”只要看看海南烧烤的价格和分量，任何一个犯了“猪瘾”的海南人都会自愈。

既然“海南烧烤”的路子行不通，部分商家干脆改头换面，扯起“淄博烧烤”的大旗就开始揽客，昨天还是“正宗东北烧烤”“正宗新疆烧烤”，今天就推出了“淄博烧烤”套餐，在夜市里，“淄博烧烤”的名头也悄然出现在一些摊子上，将好客山东直接copy过来，主打的就是一个氛围感。

“五一”期间，这些如雨后春笋冒出的“淄博烧烤”，为不能“进淄赶烤”的市民和游客提供了追赶时髦的场所，在骑楼夜市和星州夜市，挂着“淄博烧烤”的小摊前总是能招到不少客人。在三亚，淄博烧烤也相继开出几家门店，在一众东北烧烤、新疆烧烤的围堵中，新开业的淄博烧烤店的热度并没有落下风，即便是在三亚酷热的天，慕名而来的食客也不介意在户外等候就餐。

“正宗的淄博烧烤终于来海口了！”“三亚也有正宗的淄博烧烤了！”每家新开业的门店，每处新亮相的小摊，都在为自己冠以“正宗”之名，但仔细观察，海南的淄博烧烤离真正的“淄博烧烤”，或许还有些距离。

“自己动手丰衣足食”“呼朋引伴去撸串”是淄博烧烤的卖点，一个炭火小火炉，足以满足年轻人夏天“围炉撸串”的乐趣，在烧烤店里，或许不难实现这一点，但在夜市里的烧烤摊，由于场景限制，则比较难以实现，失去了互动性、社交性的淄博烧烤就不再是淄博烧烤，而是普通的烤串套上了流量的外衣。

淄博烧烤，小饼卷一切，万物皆可烤，厚切肉串，大捆蔬菜，搭配香甜蘸料和山东大葱，轻易让人联想到梁山泊好汉大口吃肉、快意江湖的快乐，这被评为淄博烧烤的“灵魂”，但落地海南的“淄博烧烤”，则在“量”上有所欠缺，大块肉变小块肉，大捆菜变小捆菜，就连饼也变小变少了，可在价格上，并未因此给予实惠，一串7元的小烤肉，动辄上百的均价，足以让淄博的任何一家烧烤店汗颜，于是有网友戏称：“抄作业尽挑着错的抄了，去其精华，自创糟粕，物美和价廉那是一个也不学。”

在淄博的烧烤商业版图中，淄博烧烤肩负着成为下一个“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”的使命，但在饮食文化输出过程中，不难发现仍有诸多困难需要克服，海南的“淄博烧烤”出现水土不服、名不副实的现象就是其中一个典型。

特殊的地理位置、季度性的旅游淡旺季等因素造就了海南物价居高不下的省情，而淄博烧烤，卖的是真实的人间烟火气，以及“消费升级”时代难得的物美价廉，“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”的背后，依靠的是山东强大的供应链体系，扎实的农业基础、产量位列全国前列的小麦、大葱、啤酒、调味料、廉价新鲜的海鲜、独特的饮食文化……共同撑起“淄博烧烤”的骨骼，而这些，并不能轻易在海南实现，东北烧烤、新疆烧烤同样也在海南表现出异化的特质，难怪网友评论：“别看这一串烧烤，海南只能学到表面，不能学到精髓。”

在海南经营淄博烧烤，能行吗？借着淄博烧烤的热度，海南新东方烹饪也搞起了营销，但经过询问，该学校并未将“淄博烧烤”列入课程传授范围，师傅解释：“我们不学像北方那种烤饼，因为海南人都不怎么爱吃。”淄博人将淄博烧烤融入日常生活，一张小饼卷万物，裹着大葱，蘸点酱料，荤素搭配，就是一日三餐的主食，而对于海南人而言，吃淄博烧烤，可能也就是偶尔解解馋、满足好奇心的事情，淄博烧烤店，类似于线下快闪店，承担着体验淄博烧烤文化的功能，只有亲历淄博，才能感受到农业大省的底蕴到底意味着什么。