记者/江昱玢 谢之迎 编辑/江昱玢
速冻龙头盯上预制菜。
安井食品8月22日盘后发布2022半年报，收入利润均录得双位数增长。
安井特别提到第二增长曲线：预制菜。“速冻调味小龙虾产品、安井冻品先生菜肴均有较高增长。”
受此利好影响，8月23日收盘，安井食品股价报收159.6元，涨幅近4.8%，市值停留在468.1亿元。
另一个好消息是，若下半年营收水平与去年持平，20年扎在速冻食品界的安井，有望率先闯过百亿营收大关。
单品打天下
安井热衷于“造星”。
大单品战略集中渠道、营销等资源，培养具有“冠军相”的产品，成功的有撒尿肉丸、蛋饺、千叶豆腐、手抓饼等。据披露，2020年安井前十大战略单品合计收入占比达42.5%。
大单品的选择有讲究。
以今年上半年贡献了2.2亿元营收增量的面米制品为例。安井特意绕开老对手思念、三全选择的水饺、汤圆，把利基市场放在了发面点心上。
差异化打法效果可见。去年，三全的速冻米面营收增速为负，安井的面米业务营收增速超20%；可品类毛利率却从2019年的29%，降至2021年的26%。
安井贵在有自知之明——对热衷囤货的消费者而言，糕点的吸引力很难超过水饺汤圆。“疫情促进更多的还是主食类，但并不都是安井的传统强项。”董秘梁晨直言。
好在有另外两个营收大头：鱼糜和菜肴制品。今年上半年，两项业务收入分别为16.2亿元、13.9亿元。其中，菜肴制品收入同比增加约9亿元，占整体营收增量比重超六成。
换言之，预制菜开启了安井的第二增长曲线。
受疫情波动影响，食客们宅家、囤货热潮涌动，点燃预制菜赛道。艾媒咨询数据显示，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年将突破万亿。
前有海底捞等餐饮企业、盒马永辉等生鲜电商，后有味知香、珍味小梅园一众专业预制菜新老玩家，更有正大、三全等食品巨头——四类玩家同步角逐，凭什么立稳脚跟？
押注小龙虾
早在5年前于上交所上市，安井就打定主意发力预制菜。近一年来，动作尤其多。
2021年6月，安井收购湖北新宏业食品71%股权，加上此前的19%，公司控股比例达90%。这番收购大动作，安井实是为了完善供应链：新宏业能保障鱼糜制品主要原料鱼浆的供给。
另一方面，两家企业于去年8月实现并表，新宏业今年上半年营收破9亿元，利润近6500万元，为安井的半年度成绩单增色不少。
高举高打大单品战略，速冻一哥这次押宝的是夜宵“顶流”小龙虾。
首先，子公司已布局。
安井在半年报中表示，新宏业作为国内小龙虾加工头部企业，具备行业经验和产业优势。
其次，新伙伴有实力。
2022年4月，安井发布公告称将以总计不超过6.44亿元，分两步收购新柳伍食品70%股权。新柳伍的经验和渠道，将进一步提高安井在小龙虾菜肴领域的市占率。半年报披露，公司已完成第一步收购。
再者，大投入扩产能。
安井今年3月决定，以约10亿元投入预制菜肴生产项目。半年报显示，落地在洪湖的小龙虾预制菜基地建设已在准备阶段，预算近2亿元。
为支持大手笔投资，安井5月发布定增预案用于基地建设。中报披露，通过非公开发行股票方式募集资金56.3亿元（实际净额），已于2022年2月22日全部到账。
也有风险。安井并购扩张略显激进。2021年公司营收增速达33.12%，剔除并表影响后，增速仅为20%。
BC端兼顾
今年上半年，安井营业收入52.75亿元，同比增长35.47%；归母净利润4.53亿元，同比增长30.35%，扣非后的净利润达3.8亿元。
下大力气的预制菜，迎合了“懒宅经济”需求，市场火热。反映在业绩层面，2021年，公司预制菜业务营收14.29亿元，同比大幅增长112.41%。
组合拳“自产+并购+OEM（贴牌）”三路并进，保障了营收增长。
自产方面，安井成立“安井小厨”独立事业部，改造现有厂房新增产能，按照“B端为主，BC兼顾”模式，自研自产调理类菜肴。安井小厨已陆续推出小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等产品。
贴牌生产方面，安井2020推出的品牌“冻品先生”，则以“C端为主，BC兼顾”，迄今总销售额已达数亿元。
火爆程度以爆品酸菜鱼为例。艾媒数据显示，2022年，中国预制菜领域曾有54.3%的受访者，购买过冻品先生的酸菜鱼产品。
C端面向大众消费者，市场开放，主要销售渠道为线下、线上和新零售；B端市场面对商家，相对而言更封闭、行业属性更强。B端一直是预制菜的主要方向，C端大约只占市场总销量的两成左右。
为什么同时做B端、C端市场？
安井CEO倪如铁表示，“很简单，B端做销量，C端做品牌。”双面作战，B端推出“三大丸”瞄准中高档；C 端则有“锁鲜装”系列，上半年收入同比增速超40%。
押宝热门赛道，倪如铁坦言路不好走，“很难形成规模化生产，自动化程度相对不高”。疫情宅家需求下，表现还算亮眼，二季度菜肴类产品销量同比增加232.8％。
毛利率方面，主业毛利率基本持平，由于新增品类小龙虾毛利较低，安井二季度毛利率20.0％，同比近2个百分点。
从火锅丸子到酸菜鱼、小龙虾，安井能否在新赛道押宝成功，还需市场检验。
