南方财经全媒体见习记者高慧超 佛山报道

高速发展的预制菜产业持续火热，万亿级的蓝海市场吸引了不少企业布局，但快速发展的过程中，产业也出现了一定的“扎堆”发展现象，菜品同质化较为明显，缺少地方特色。

如何加快推进预制菜与地方美食融合发展，打造各具特色、百花齐放的中华预制菜美食产业？8月28日，2022年“世界美食之都”联盟圆桌会议暨顺德预制菜产业高质量发展峰会在顺德召开，成都、顺德、澳门、扬州、淮安五个“世界美食之都”的代表与餐饮业专家学者齐聚一堂，围绕推动“世界美食之都”赋能预制菜产业高质量发展建言献策。

虽然预制菜是一场现代大工业的“厨房革命”，但广东省佛山市顺德区委常委吴楷钊认为，预制菜不应该是冷冰冰的工业化产品，而应成为尽可能保留特色风味的营养食品。博鳌国际美食文化论坛组委会理事长高福也认为，五大“世界美食之都”应为预制菜产业做好顶层设计，发挥好品牌和国际化平台资源的优势，率先为预制菜产业注入文化灵魂。 

“世界美食之都”是联合国教科文组织授予的称号，至今，全球仅有49座、全国仅有5座城市获得该称号。其中顺德作为广府粤菜发源地，素有“食在广州、厨出凤城”口碑和“岭南粤菜之源”、“中国美食之乡”的美誉。

联合国教科文组织驻华代表处主任夏泽翰表示，把顺德美食与预制菜产业、岭南文化结合起来是顺德发展预制菜产业的应有之义，要进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌，未来要把美食、旅游、健康、国际交流联系起来，同时要用好顺德丰富的华侨资源，加强与海外主流人群的美食文化交流，让中华美食不仅为海外华人所分享，更被海外主流人群进一步了解和爱上，为中华美食文化的发扬光大做出顺德贡献。

据悉，顺德是广东著名侨乡，有记载的顺德华侨华人历史已有300多年。据不完全统计，顺德现有超过50万的港澳台及海外乡亲，这是顺德发力“预制菜美食文化”和进一步助力预制菜走出国门的天然优势。

吴楷钊表示，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会已落户顺德，顺德将充分发挥“世界美食之都”的优势和品牌效应，切实做好传统美食文化的挖掘、保护和传承，培育预制菜大产业、大市场、大平台，加快推进预制菜与地方美食融合发展。

值得一提的是，与会多方商议后，还计划于今年12月，联合全球其他“世界美食之都”，共同在澳门成立“世界美食之都”全球联盟，构建国际美食文化交流平台，助力预制菜产品“走出去”闯世界。